향신료 식물로는 생강과와 백합과, 미나리과에 속하는 식물이 상당히 많이 있습니다. 생강과 식물로는 생강, 강황 또는 울금, 태국 생강이라고 불리는 갈랑갈 Galangal, 소두구라고 불리는 카다몬 Cardamom 등이 있습니다. 1. 강황 (Turmeric) /울금 (Wild turmeric) 생강과인 강황과 울금은 자바가 원산지이며, 파초와 바나나를 상기시키는 크고 넓은 잎을 가지고 있습니다. 강황은 독특한 후추향과 매운맛을 가지고 있으며 성질은 서늘합니다. 노란색 성분인 커큐민(Curcumin)이 울금보다 10배 정도 더 풍부합니다. 커큐민(Curcumin)은 아주 오래전부터 향염제와 피부질환 개선제로 사용되어 왔으며, 각종 암질환에 효과가 있으며, 혈관 건강에 좋으며 치매 예방에도 좋습니다. 울금은..

1. 고본(藁本)(학명 : Angelica tenuissima) 산기슭에서 주로 자랍니다. 높이는 30~80cm입니다. 풀 전체에 털이 없고 향기가 납니다. 줄기는 곧게 곧추서서 자라며 가지를 칩니다. 잎이 어긋나게 나며 뿌리에 달린 잎은 잎자루가 길며 줄기에 달린 잎에는 잎집(잎 뿌리 끝부분이 줄기를 싸고 있는 것처럼 된 부분)이 있습니다. 8~9월에 흰색의 꽃이 우산이 펼쳐진 모양으로 겹쳐져서 (겹산형 꽃차례) 피는데 큰 꽃자루는 10개 정도이며, 작은 꽃자루는 20~22개가 모여서 꽃을 피웁니다. 꽃자루가 짧게 모여서 통통한 모양으로 된 (총포) 조각은 1개가 크고 작은 조각은 줄 모양이 많습니다. 꽃받침은 작고 꽃잎은 5개이며, 안으로 굽어서 자랍니다. 수술은 5개이며, 자줏빛깔의 꽃받이 열립니다..

1. 보리지(Borage, Bourrache, 서양지치)(학명 : Borago officinalis) 지치과의 식물로 주변에서 쉽게 볼 수 있는 향신료로 허브로도 잘 알려져 있습니다. 시리아, 레바논, 지중해가 원산지이지만, 볕이 잘 드는 곳이면 어디서든 자생하여 잘 자라는 보리지는 전체에 굵은 흰색 털이 잔뜩 자라나며 높이는 15 ~ 100cm까지 자라나는데 아래 잎은 크고 위로 갈수록 작아집니다. 파랗거나 흰색의 별 모양의 꽃을 오랫동안 차례로 피웁니다. 잎은 큰 편이고 물결이 치는 듯한 가장자리가 특징이며 상큼한 오이향이 납니다. 성장한 잎은 흰털이 억세긴 하지만 향이 더 강하고 어린잎은 부드러우며 향도 약합니다. 꽃과 잎, 열매 모두 향신료와 오일로 활용합니다. 고대 그리스, 로마시대에도 꽃과 잎..

1. 노루발(학명 : Pyrola japonica) 산을 타다 보면 자주 만나는 노루발(노루발풀)은 잎이 동글동글하고 아담합니다. 꽃 모양이 노루 발굽을 닮았다고 하여 노루발이라 부르게 되었습니다. 노루발에는 여러 가지 종류가 있는데, 매화노루발, 우산 노루발, 새끼 노루발, 콩팥 노루발, 호노 노루발 등이 있습니다. 모두 노루발과에 속하는데, 흔히 볼 수 있는 노루발은 매화노루발입니다. 노루발은 상시 초록색인 상록식물로 푸른 잎이 지지 않고 겨울을 지납니다. 윤기가 흐르는 두터운 잎에 줄무늬가 아름다워서 겨울 산행 시 특히 눈이 잘 보입니다. 보기 좋은 줄무늬 잎은 대체로 자줏빛이 섞여서 누구나 쉽게 구별할 수 있습니다. 뿌리는 땅속으로 깊게 자라지 않고 옆으로 길게 뻗어 자라는데, 뻗은 뿌리 마디에서..

올 한 해도 잘 마무리하라고 붉은 단풍들이 산을 잔뜩 물들이고 있는 계절이 되었습니다. 1. 가을 단풍의 원리 가을 단풍은 과학적 사실은 식물의 배설물들입니다. 한창 푸르렀던 여름을 지나고 나면 품고 있었던 노폐물과 몇 가지 성분이 섞어 있던 액포(물주머니)들이 떨어질 잎에 담아서, 액포 내에 수분이 줄어드는 과정에서 광합성이 멈추면서 엽록소에 가려져 있던 안토시아닌(anthocyanin, 붉은색), 카로틴( carotene, 노란색), 크산토필(xanthophyll, 노란색), 타닌(tannin, 회갈색) 등이 비로소 드러나게 되는 것이 단풍입니다. 나뭇잎이 떨어지는 것, 즉 낙엽은 체내에 수분이 줄어들면서 농도는 높여 추위에 얼지 않고 살아남으려는 나무의 치열한 생존전략입니다. 2. 붉은색 단풍의 주..

1. 단풍나무(丹楓나무)(학명 : Acer palmatum var. nakaii Uyeki)높이는 10미터 정도 자라며, 작은 가지는 털이 없고 붉은빛을 띠는 갈색입니다. 잎은 마주나며 손바닥 모양으로 5~7개로 깊이 갈라집니다. 갈라진 조각은 넓은 한쪽 끝이 뾰족한 타원형으로 가장자리에 겹톱니가 있으며 길이는 5~6cm 정도입니다. 잎자루는 붉은빛으로 길이는 3~5cm입니다.  꽃은 암수꽃이 한 그루에서 피며, 5월에 검붉은 색으로 피고 가지 끝에 우산 모양의 작은 꽃이 뭉쳐서 피는 모양으로 핍니다. 꽃받침은 5조각이며 부드러운 털이 있고, 꽃잎도 5개입니다. 수술은 8개입니다. 한국과 일본에서 자라며, 한방약재로 뿌리와 가지가 무릎 관절염에 효과가 있어서 달여서 복용하며, 골절상을 입었을 때 오가피를..