향신료 식물로는 생강과와 백합과, 미나리과에 속하는 식물이 상당히 많이 있습니다. 생강과 식물로는 생강, 강황 또는 울금, 태국 생강이라고 불리는 갈랑갈 Galangal, 소두구라고 불리는 카다몬 Cardamom 등이 있습니다. 1. 강황 (Turmeric) /울금 (Wild turmeric) 생강과인 강황과 울금은 자바가 원산지이며, 파초와 바나나를 상기시키는 크고 넓은 잎을 가지고 있습니다. 강황은 독특한 후추향과 매운맛을 가지고 있으며 성질은 서늘합니다. 노란색 성분인 커큐민(Curcumin)이 울금보다 10배 정도 더 풍부합니다. 커큐민(Curcumin)은 아주 오래전부터 향염제와 피부질환 개선제로 사용되어 왔으며, 각종 암질환에 효과가 있으며, 혈관 건강에 좋으며 치매 예방에도 좋습니다. 울금은..

1. 고본(藁本)(학명 : Angelica tenuissima) 산기슭에서 주로 자랍니다. 높이는 30~80cm입니다. 풀 전체에 털이 없고 향기가 납니다. 줄기는 곧게 곧추서서 자라며 가지를 칩니다. 잎이 어긋나게 나며 뿌리에 달린 잎은 잎자루가 길며 줄기에 달린 잎에는 잎집(잎 뿌리 끝부분이 줄기를 싸고 있는 것처럼 된 부분)이 있습니다. 8~9월에 흰색의 꽃이 우산이 펼쳐진 모양으로 겹쳐져서 (겹산형 꽃차례) 피는데 큰 꽃자루는 10개 정도이며, 작은 꽃자루는 20~22개가 모여서 꽃을 피웁니다. 꽃자루가 짧게 모여서 통통한 모양으로 된 (총포) 조각은 1개가 크고 작은 조각은 줄 모양이 많습니다. 꽃받침은 작고 꽃잎은 5개이며, 안으로 굽어서 자랍니다. 수술은 5개이며, 자줏빛깔의 꽃받이 열립니다..

1. 보리지(Borage, Bourrache, 서양지치)(학명 : Borago officinalis) 지치과의 식물로 주변에서 쉽게 볼 수 있는 향신료로 허브로도 잘 알려져 있습니다. 시리아, 레바논, 지중해가 원산지이지만, 볕이 잘 드는 곳이면 어디서든 자생하여 잘 자라는 보리지는 전체에 굵은 흰색 털이 잔뜩 자라나며 높이는 15 ~ 100cm까지 자라나는데 아래 잎은 크고 위로 갈수록 작아집니다. 파랗거나 흰색의 별 모양의 꽃을 오랫동안 차례로 피웁니다. 잎은 큰 편이고 물결이 치는 듯한 가장자리가 특징이며 상큼한 오이향이 납니다. 성장한 잎은 흰털이 억세긴 하지만 향이 더 강하고 어린잎은 부드러우며 향도 약합니다. 꽃과 잎, 열매 모두 향신료와 오일로 활용합니다. 고대 그리스, 로마시대에도 꽃과 잎..

1. 노루발(학명 : Pyrola japonica) 산을 타다 보면 자주 만나는 노루발(노루발풀)은 잎이 동글동글하고 아담합니다. 꽃 모양이 노루 발굽을 닮았다고 하여 노루발이라 부르게 되었습니다. 노루발에는 여러 가지 종류가 있는데, 매화노루발, 우산 노루발, 새끼 노루발, 콩팥 노루발, 호노 노루발 등이 있습니다. 모두 노루발과에 속하는데, 흔히 볼 수 있는 노루발은 매화노루발입니다. 노루발은 상시 초록색인 상록식물로 푸른 잎이 지지 않고 겨울을 지납니다. 윤기가 흐르는 두터운 잎에 줄무늬가 아름다워서 겨울 산행 시 특히 눈이 잘 보입니다. 보기 좋은 줄무늬 잎은 대체로 자줏빛이 섞여서 누구나 쉽게 구별할 수 있습니다. 뿌리는 땅속으로 깊게 자라지 않고 옆으로 길게 뻗어 자라는데, 뻗은 뿌리 마디에서..